ショプスカサラダ(Шопска салата)とは、トマトとキュウリ、唐がらしやチーズなどを使った、ブルガリアで親しまれているサラダ料理です。
ショプスカサラダの概要
名前の由来：ブルガリア東部のショプルク地方に因んで命名
「ショプルク地方」 ＋ サラダ
ショプスカサラダは、ブルガリアで親しまれている新鮮な野菜とチーズを使った夏のサラダです。みじん切りにしたトマト、キュウリ、新鮮なピーマン、玉ねぎ、パセリ、すりおろした塩漬けの白チーズ「シレネ」から作られます。オリーブオイルで味付けされ、唐辛子を加えることもあります。
ブルガリアではフルーツスピリッツ酒の「ラキア」などと一緒に食べることが好まれます。
ショプスカサラダの歴史
次にショプスカサラダの起源に迫ってみましょう。
ショプスカサラダの起源は、ブルガリアが社会主義国家だった1950年代半ば。ブルガリアの国営観光企業「バルカンツーリスト」によって開発されました。企業の社員たちは、ブルガリア人や西側諸国の観光客に対して、ブルガリアの黒海沿岸を観光地として売り込み、社会主義の「豊かな生活」を披露しようと考えました。その過程で、ブルガリア独自の料理としてグリークサラダを改造し考案されたのが、このショプスカサラダでした。ブルガリアの国旗の色である白、緑、赤にちなんだ食材で作られており、まさにブルガリアを象徴する料理としてピッタリだったのです。サラダの名前はブルガリア西部のショプ地方に由来し、観光促進の一環として命名されました。
ショプスカサラダは、レストラン「チェルノモレツ」で初めて提供されたとされています。 たちまち人気となったこのサラダは、特に1970年代から1980年代には、ブルガリア料理を象徴する最たるものとして大人気でした。
2014年には、ヨーロッパで最も有名なブルガリア料理として認められ、欧州議会の 「A Taste of Europe」という取り組みでは、最も人気のある料理に選ばれました。
ショプスカサラダの主な材料
ショプスカサラダの主な材料は以下の通りです。
ショプスカサラダのレシピ
以下はブルガリアのサイトで紹介されていた、ショプスカサラダのレシピです。
①玉ねぎ1個を薄切りにし大きめのボウルで少量の塩と一緒につぶします。必要に応じて、赤玉ねぎを使用することもできます。熟れたトマト2個とキュウリ1本を細かく切って玉ねぎに加えます。
②緑ピーマン2個をローストし、皮をむいて細切りにしてからサラダに加えます。オリーブ4個と塩2つまみを加えてよく混ぜ、酢大さじ1とオリーブオイル大さじ2を加えます。
③野菜の上にシレネチーズ150g～200gを砕き、刻んだパセリを散らし、真ん中にオリーブ1個を飾って、完成。
参照記事：Шопска салата
ショプスカサラダのバリエーション
以下はブルガリアのショプスカサラダのバリエーションです。
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以下は地域ごとのバリエーションです。
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ショプスカサラダに似た他国の料理
アメリカ式グリークサラダ（American Greek salad）
レタス、トマト、角切りにしたフェタチーズ、オリーブが使われる。キュウリや唐辛子のオイル漬け、ピーマン、玉ねぎ、ラディッシュが用いられることもあり、地域差がある。
カチャンバー（कचुम्बर सलाद）
刻んだ新鮮なトマト、キュウリ、タマネギ、青マンゴー、レモン汁などを使ったインドのサラダ。「カチャンバー」とはヒンディー語で刻んだ野菜という意味。
イスラエル風サラダ（סָלָט יְרָקוֹת יִשְׂרְאֵלִי）
トマト、タマネギ、キュウリ、ピーマンまたは唐辛子を細かく刻んだサラダ。ほとんどのイスラエル料理の付け合わせにされる、定番の料理。
アフガンサラダ
トマト、キュウリ、タマネギ、コリアンダー、ミント、ライム汁を使って作られるサラダ。唐辛子やキャベツ、パセリが使われることもあり、現地の言葉では「サラタ」として知られている。
シラジサラダ（سالاد شیرازی）
南イランのシーラーズが発祥のサラダ。キュウリ、トマト、タマネギ、オリーブオイル、ハーブ、スパイスなどが使われ、肉料理のサイドとしても食べられる。
チョバン・サラタス（Çoban salatası）
細かく刻んだトマト、キュウリ、ピーマン、タマネギ、イタリアンパセリで作られるサラダ。レモン汁、オリーブオイル、塩で味付けされる。
カチュンバリ（Kachumbari）
刻んだトマト、玉ねぎ、唐辛子、ライムやレモンの汁などを使った東アフリカおよび南部アフリカのサラダ。ヒンディー語の「カチャンバー」がスワヒリ語に取り入れられ、名付けられた。
ピコ・デ・ガヨ（Pico de gallo）
トマト、タマネギ、セラーノペッパー、ライム、コリアンダーから作られるソースの一種。ソースと言っても汁気はほぼないため、実際はサラダに近い。
グリークサラダ（χωριάτικη σαλάτα）
トマト、キュウリ、タマネギ、フェタチーズ、オリーブを塩やオレガノ、レモン汁、オリーブオイルで味付けして作られるサラダ。国外でも人気の高い料理。
セルビア風サラダ（Shopska salad）
さいの目切りにした新鮮なトマト、キュウリ、玉ねぎから作られるサラダ。オイルと塩、唐辛子を使って風味づけられる。
同名の別料理
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ショプスカサラダの豆知識
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ショプスカサラダを試すなら
ショプスカサラダは楽天・Amazonで買えません。
ただ、日本にあるブルガリア料理屋さんでショプスカサラダを食べることが可能かも！？
