【日本料理＆日本語料理名一覧】日本料理とは？

日本料理とは、季節感や美しい盛り付けを重視する深い味わいと繊細な調理技術が求められる料理が特徴です。

日本について
日本料理の概要
日本料理の地域性
日本料理一覧（全2皿）
日本の飲料一覧（全1杯）
日本食材一覧
日本国内の日本料理レストラン

日本について

国名　日本（正式名称：日本国）
人口　約1億2310万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
首都　東京都
通貨　円
言語　日本語
国旗

日本料理の概要

日本料理は、食材の新鮮さや季節感、見た目の美しさを重視した素材の味を活かすシンプルな調理法と繊細な味わいが特徴です。食事が四季を感じさせるものとして大切にされており、旬の食材を使用し季節ごとの料理が楽しめます。

日本料理では、食材の選定が非常に重要であり、新鮮で高品質なものを使用することが求められます。また、調理方法もシンプルでありながら、食材の味を最大限に引き出すため、繊細な技術が必要です。例えば、煮る、焼く、蒸す、揚げるといった基本的な調理法が多く、これらを駆使して食材の風味を損なうことなく仕上げます。このような調理法により、食材本来の味や食感を楽しむことができ、食事はより豊かで深いものとなります。

また、日本料理では、見た目の美しさにも重きが置かれています。盛り付けは、色合いや配置、器の選び方に細心の注意が払われ、食事を目で楽しむことも大切にされています。例えば、食材の色を活かすために器とのコントラストを考慮したり、季節を感じさせる花や葉を添えたりすることがあります。これにより、食事は単なる栄養補給の手段ではなく、視覚的な楽しみや心の安らぎを提供するものとなります。

日本料理の地域性

日本料理の地域性は多岐に渡り分類することは難しいですが、当サイトでは醤油の分布を元に、便宜上十地域に分けます。

北海道地方
豊かな自然環境に恵まれ、特に海産物が豊富です。乳製品も多く他地域と比べてチーズやバターを使った料理もよく見られるのが特徴です。
東北地方
寒冷な気候が特徴で、特に米や野菜が豊富に生産されます。米を使った料理が中心であることに加えて、魚介類も豊富であることが特徴です。
北陸地方
カニなどの海の幸と山の幸が豊富な地域です。特に、新鮮な魚介類や野菜が多く、地域独特の食材を使った料理が特徴です。
関東地方
東京を中心とした都市圏があり、食文化も多様です。醤油やみりんを使った濃い味付けが一般的で、関東ならではのスタイルの料理が確立されています。
中部地方
海と山に囲まれた地域で、食材の多様性が特徴です。名古屋を中心とした「名古屋めし」など、味噌を多く使った料理が代表的です。富士山周辺では蕎麦や山菜を使った料理も人気です。
近畿地方
かつての都がある地域で、京都、大阪、奈良を中心に、多くの伝統的な料理が根付いています。大阪は「食い倒れの街」として有名で、京都は精進料理や懐石料理が代表的です。
中国地方
中国地方の料理は、味付けが比較的あっさりしており、素材の味を大切にしたものが多いことが特徴です。また、それぞれの都道府県で特有の料理が発展しています。
四国地方
四国地方の海産物は非常に豊富で、特に魚介類を使った料理が多いことが特徴です。また、香川県の讃岐うどんは日本全体でとても有名です。
九州地方
豊かな自然に囲まれており、肉や魚のバリエーションが豊富です。各地の特色ある食文化が根付いており、その土地でしか味わえない料理が多いことが特徴です。
沖縄地方
独自の食文化を持っており、東アジア他国からの影響を受けた料理が特徴です。豚肉を使った料理が多く、温暖な気候に合わせた軽い料理が好まれています。