アメリカ南部料理とは、アメリカの南部を中心に食べられている、豊かな風味と温かみのある家庭的な味わいの料理が特徴です。
アメリカ南部について
アメリカ南部料理は、アメリカで最も古い食文化がいくつか残っている地域です。特に、南部スタイルのバーベキューと豪華なデザートが有名です。
アメリカ南部料理の概要
アメリカ南部料理は、アメリカ合衆国南部に根ざした多様な食文化を指し、歴史や地域性、民族的背景が色濃く反映された独自の料理スタイルです。17世紀から18世紀にかけて、ヨーロッパからの入植者やアフリカから連れてこられた奴隷たち、さらには先住民たちの知恵と食材が融合し、南部料理の基盤が築かれました。
南部料理を語るうえで欠かせないのが「ソウルフード（Soul Food）」という言葉です。これは黒人コミュニティの伝統的な家庭料理を指し、フライドチキン、コーンブレッド、ブラックアイドピー、カラードグリーン、チットリン（豚の腸の煮込み）などが代表的なメニューです。これらは限られた食材を工夫して調理した、生活の知恵とも言える料理です。
また、南部料理にはケイジャン料理やクレオール料理といったルイジアナ州を中心に発展した系統もあります。ケイジャンはフランス系移民の影響が強く、スパイスを効かせたピリ辛な料理が多く、ジャンバラヤやガンボなどが知られています。一方クレオール料理は、フランス、スペイン、アフリカ、カリブ、ネイティブアメリカンの影響が混ざった洗練された料理で、トマトベースの味付けが特徴です。
主な調理法は「揚げる」「煮込む」「グリルする」などで、家庭的でボリュームがあり、スパイスやハーブの使い方も独特です。また、とうもろこしや豆類、豚肉や鶏肉、ザリガニなどの魚介類が多く使われます。
アメリカ南部料理の地域性
アメリカ南部料理の地域性は主に五つに分けられます。
ルイジアナ州
フランス、スペイン、アフリカ、先住民など多文化が融合した料理スタイルです。ケイジャン料理とクレオール料理の本場で、スパイシーで風味豊かな料理が多いです。
サウスカロライナ州・ジョージア州
「ローカントリー料理」が代表的で、海老やカニなど海産物を活かした料理が多いです。米の産地でもあり、ライスピラフやレッドライスなど米料理が豊富です。
ノースカロライナ州・バージニア州
初期の英国風農場文化が色濃く残る郷土料理が知られています。シンプルながらも滋味深い味わいで、昔ながらの調理法が尊重されています。
ケンタッキー州
南部らしい素朴さと、バーボンをはじめとした地域特有の要素が融合した「滋味豊かな料理」が食べられており、フライドチキンも有名な地域です。
その他南部州
トウモロコシ、豆、豚肉を多用し、家庭的でボリュームのある料理が主流な南部料理が広く食べられています。ソウルフードや煮込み料理が定番です。
【全5品】アメリカ南部料理の一覧
アメリカ南部で食べられている、アメリカ南部料理の一覧です。
ルイジアナ州
（Oysters Bienville）
ニューオーリンズの伝統料理で、焼いた牡蠣にエビとキノコが入ったソースとチーズ、パン粉などをのせた料理。
（Maque choux）
トウモロコシをピーマン、玉ねぎなどと一緒にバターやベーコン脂で炒め、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込んだ料理。
（Jambalaya）
米、ソーセージや鶏肉、野菜、香辛料を一緒に炊き込んだ米料理。スペインのパエリアに影響を受けたとされる、ルイジアナを代表する一皿。
（Shrimp creole）
トマト、玉ねぎ、ピーマン、セロリ、エビをスパイシーなソースで味付けし、炊いたり茹でた白米の上に盛り付けた米料理。
（Dirty rice）
白米を豚肉、牛肉、鶏肉の細切り、ピーマン、セロリ、玉ねぎと一緒に炊き、カイエンペッパーと黒コショウで味付けする米料理。
【全1種】アメリカ南部の飲料一覧
アメリカ南部でよく飲まれる飲み物の一覧です。
アメリカ南部全土
（Coca-Cola）
世界最初のコーラ飲料で今や全世界で飲まれている。発祥はジョージア州のアトランタ。名前は、コカの葉とコーラの実を原材料に使っていたことにちなんで名付けられた。
【全1種】代表的なアメリカ南部料理の食材一覧
アメリカ南部料理によく用いられる食材の一覧です。
（Cinnamon）
「スパイスの王様」と呼ばれることもある、樹皮を乾燥させて作られるスパイス。甘く温かみのある香りが特徴で、世界最古のスパイスとも言われる。
【2025年4月最新版】日本国内のアメリカ南部料理レストラン
日本にもアメリカ南部料理レストランは8軒あります。（2025年4月現在）
下のマップを保存して、是非アメリカ南部料理店の制覇を狙ってみてください！
参考文献
書籍
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