シッキム料理とは、インドのシッキム州を中心に食べられている、ベジタリアン食を中心としたバランスの良い味付けが特徴です。
シッキム州について
シッキム料理の概要
シッキム料理は、インドの北東部に位置するヒマラヤの小さな州シッキムに根ざした食文化であり、チベット、ネパール、ブータン、そしてインド本土の影響を色濃く受けています。ネパール山岳民族が多数派として住むインド唯一の州であること、冷涼な山岳地帯の気候であることが独自の料理スタイルを生み出しています。基本的には米を主食とし、野菜、発酵食品、豆類、肉類をバランスよく用いた素朴な家庭料理が中心です。
この地域では保存食の文化が発達しており、野菜や漬物などの発酵食品が食卓に欠かせません。酸味を活かした味付けが多く、香辛料は控えめながらも、生姜、ニンニク、山椒のような風味豊かな香味野菜がよく使われます。脂っこくない胃にやさしい料理が多く、寒冷地であることから温かいスープや煮込み料理も豊富です。
また、シッキム料理は、地域ごとの宗教や民族背景を反映した多様な調理法と味付けを持っています。特に植物性食品の活用が進んでおり、政策として有機農業が推進されている点もユニークです。例えば、シッキム州にある約6万軒の全ての農地が、2015年末までに有機認証を取得したことも以前話題となりました。つまり、シッキム州はインド初の有機農業100％の州であると言えます。実際、シッキム州の農村部では11.7%の住民が菜食主義者であると言われており、野菜などの農作物が非常に重視された食文化であることが分かります。
シッキム料理の地域性
シッキム料理の地域性は顕著には見られません。
理由としては、地理的な規模の小ささと多民族による文化の融合があげられます。シッキム州はインドの中でも二番目に小さな州で、全体が山岳地帯に覆われており、地形的な隔たりがあまり大きくありません。そのため、各地域ごとに異なる気候や地形に基づいた明確な食文化の分化が起こりにくい環境にあります。
シッキム州の料理一覧（全1皿）
ディンド（ढिँडो）
沸騰したお湯にそば粉やキビ粉を少しずつ加え、かき混ぜながら作られるネパール料理の主食のひとつ。様々な肉や野菜のカレーと一緒に提供される。
シッキム州の飲料一覧（全1杯）
チャイ（चिया）
紅茶葉に香り豊かなスパイスや砂糖を加えて作られるドリンク。インドでは非常にポピュラーで、家庭や街角の屋台で飲まれる。
シッキム料理の食材一覧
シッキム料理によく用いられる食材の一覧です。
唐辛子
熱帯地域を原産とする果実で、主に料理に辛味を加えるために使われる。辛味成分のカプサイシンが特徴で、食欲を刺激し代謝を促進する効果がある。
【2025年4月最新版】日本国内のシッキム料理レストラン
日本にシッキム料理レストランはありません。（2025年4月現在）
もし「シッキム料理レストラン知ってます！」「シッキム料理を提供しています！」という方がいたら、サイト問い合わせフォームよりお知らせ下さい。
