タミル料理とは、インドのタミル・ナードゥ州を中心に食べられている、様々な野菜と香りと風味に富んだ果物や魚介類を使用した料理が特徴です。
タミル・ナードゥ州について
タミル料理の概要
タミル料理は、インド南部タミル・ナードゥ州を中心に発展した伝統的な食文化を指します。暑い気候と豊かな農作物に恵まれたこの地では、コメを主食とし、豆類、ココナッツ、タマリンド、スパイスを多用するのが特徴です。味付けは酸味と辛味が効いたものが多く、香り高いスパイスを駆使しながらも、素材本来の味を活かす調理法が発達しています。
タミル料理は菜食主義の影響が強く、肉類を使わない料理が非常に多いですが、沿岸部では魚介類を使ったカレーも多く見られます。特にチェティナード料理は、タミル地方でも特にスパイスの使い方が豊かで、チキンやマトンを使った辛口のカレーが有名です。コショウやカルダモン、クローブ、シナモンなど多種多様な香辛料が複雑に絡み合い、奥深い味わいを作り出しています。
朝食文化も豊かで、イドゥリ、ドーサ、ウタパムなど、発酵させた米粉と豆粉の生地を蒸したり焼いたりした軽食が親しまれています。これらにはココナッツチャツネやサンバルが添えられ、朝からしっかりと栄養を取るスタイルが根付いています。
タミル料理の地域性
タミル料理の地域性は主に四つに分けられます。
チョーラ・ナードゥ地方
チャツネなどの様々なソースと合わせた料理が知られています。米の生産量が多いため、米を多用した料理が食べられています。
パンディーア・ナードゥ地方
チェティナード料理としても知られる、スパイシーな料理で有名です。
コング・ナードゥ地方
ココナッツ、玉ねぎ、ピーナッツが生産されている地域であることから、ココナッツと玉ねぎをベースにした料理が多いことが特徴です。
トンダイ・ナードゥ地方
地理的に近いことからテルグ料理との類似点が多く見られます。辛くてスパイシーな料理が多いです。
タミル州の料理一覧（全1皿）
ポリヤル（Poriyal）
みじん切りや角切りにした野菜と葉野菜を揚げて、ターメリックや赤唐辛子、様々なスパイスと和えた料理。サンバル、ラッサム、カードを添えて米やチャパティと共に食べる。
タミル州の飲料一覧（全1杯）
ココナッツウォーター
若いココナッツの内部にある透明な液体で、自然な甘みと爽やかな味わいが特徴。水代わりに飲まれることも多く、カリウムやマグネシウムなど、栄養も豊富に含まれている。
タミル料理の食材一覧
タミル料理によく用いられる食材の一覧です。
ココナッツの果肉をすりおろして絞った白い液体で、料理からデザートにまで幅広く使われる。濃厚でコクがあり、健康効果も期待できる食材。
日本国内のタミル料理レストラン
日本にもタミル料理レストランは6軒あります。（2025年4月現在）
下のマップを保存して、是非タミル料理店の制覇を狙ってみてください！
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