インド料理とは、インドの伝統的な料理で、さまざまな宗教的・文化的影響を受けた非常に豊かで多様性に富んだ料理が特徴です。
インドについて
国名 インド（正式名称：インド共和国）
人口 約14億6386万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
面積 3,287,263㎢（日本の約8.7倍）
首都 ニューデリー
通貨 インド・ルピー
言語 ヒンディー語
民族 インド・アーリヤ族、ドラビダ族、モンゴロイド族など
宗教 ヒンドゥー教79.8%、イスラム教14.2%、キリスト教2.3%、シク教1.7%、 その他
独立 1947年、イギリスより
国旗
インド料理の概要
インド料理は、その豊かさと多様な食文化で世界的に知られる料理です。インドは広大な国土と様々な民族、宗教、歴史的背景を持つため、地域ごとに異なる食文化が根付いているのも特徴です。
インド料理の大きな特色はスパイスの使用にあり、香辛料やハーブを駆使して、深い味わいと香りを生み出す料理がかなり多いです。クミン、コリアンダー、ターメリック、カルダモン、ジンジャー、チリなど、多様なスパイスが料理に使われ、これにより料理がピリッとした辛さや香ばしさを持ち、食欲を引き立てます。
調理法や食材も非常に多様で、甘いデザートやスナックも多く、食文化全体として非常に発達しています。焼く、炒める、蒸す、煮込むなどの調理法を駆使し、食材本来の味を引き立てて作られるカレーやスープ、タンドールで焼いた料理は、世界中で愛されています。
インド料理の地域性
インド料理の地域性は主に五つに分けられます。当サイトではもう少し踏み込んで細かく分類し、主に十七に分けています。
それぞれを一つのページで解説すると、とてつもなく長くなってしまうので、各地域別記事に分類してご紹介しています。
小麦を主食とし、ナンやロティなどのパン類がよく食べられます。グリルやタンドールを使ったものが多く、ヨーグルトやクリームを使った濃厚な料理が特徴的です。
暑く乾燥した気候のため唐辛子が好まれており、スパイスが効いた料理が特徴です。ムガル帝国の影響が強いため肉料理が多く、ジャイナ教徒の多さから野菜を使った料理のバリエーションも豊富です。
湿度の高い気候と広大な河川や湖沼群のおかげで新鮮な農産物や米が簡単に手に入ることから、スパイスは控えめで、風味を大切にした料理が多いです。甘いデザートも豊富です。
海に面しているため、魚や海産物を多く使った料理が特徴です。新鮮な果物や野菜が不足しているため、乾燥レンズ豆や豆類が多く使われます。
米を主食としており、ドーサやイドリなど、米を使った料理が豊富です。また、辛さや酸味が特徴的でココナッツが多く使われます。一般的にベジタリアンが多いことも特徴です。
インド料理一覧（全1皿）
ナン（नान）
イーストで発酵させたヨーグルト入りの小麦粉生地をタンドールで焼いたパン。非常に高温の熱で短時間で焼き上げるため、外側がカリッとし、内側がふわふわになる。
インドの飲料一覧（全1杯）
マサラチャイ（मसाला चाय）
紅茶葉に香り豊かなスパイスや砂糖を加えて作られるドリンク。インドでは非常にポピュラーで、家庭や街角の屋台で飲まれる。
インド食材一覧
インド料理によく用いられる食材の一覧です。
ココナッツミルク
ココナッツの果肉をすりおろして絞った白い液体で、料理からデザートにまで幅広く使われる。濃厚でコクがあり、健康効果も期待できる食材。
日本国内のインド料理レストラン
日本にもインド料理レストランはたくさんあります。
