【北朝鮮料理＆朝鮮語料理名一覧】北朝鮮料理とは？

北朝鮮料理は、韓国料理と多くの共通点を持ちながらも、独自の特徴が色濃く反映されています。北朝鮮の食文化は、長年の歴史的背景や自然環境、そして社会的・政治的な影響を受けて発展してきました。料理の特徴としては、素朴で質素なものが多く、余分な調味料や豪華な食材は使用せず、自然の味を生かすことが重視されています。

北朝鮮料理において重要なのは、発酵食品やスープの存在です。発酵食品は保存性が高く、寒冷地である北朝鮮の食生活においては貴重な栄養源となります。発酵した大豆製品や野菜も日常的に食べられており、これらは料理の味わいを深め、体にも良いとされています。また、スープは食事に欠かせない存在で、特に寒い季節には温かいスープが食卓を彩ります。スープは通常、野菜や豆、海藻を煮込んだものが多く、健康的な食事の一環として大切にされています。

現在は政治的事情により、主にトウモロコシだけで作った麦飯のような「トウモロコシご飯」が主食とされています。また、国の許可なしの牛の売買や食肉処理が禁止されているなど、肉料理を自由に楽しめる人は少ないのが現状のようです。