【モルディブ料理＆ディベヒ語料理名一覧】モルディブ料理とは？

ガルディアを凝縮して作られる調味料「リハクル」をスパイスと共に煮込んだスープ料理。ご飯と一緒に食べられることが多い。

「唐辛子と鶏肉」という意味の名前の通り、唐辛子をたっぷり使ったチキンカレー。ぶつ切りにした鶏肉、唐辛子とスパイスなどを煮込んで作られる。

カツオやキハダマグロなどモルディブ近海で獲れる魚の切り身を使ったスープ料理。ご飯またはロシと一緒に食べられる。

魚の切り身をカレーペーストで包み、ココナッツミルクでじっくりと煮込んだ料理。ご飯またはロシを添えて提供される。

魚の切り身を玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、スパイス、すりおろしたココナッツと混ぜ、味が染みこむまで火を通した料理。

モルディブ風のピリ辛フィッシュカレー。新鮮な魚とサワーマンゴー、唐辛子、スパイス、ココナッツミルクを使って作られる。

ホールスパイスを焙煎した後に挽いて作ったカレーペーストと魚の切り身を一緒に煮込んだ、香り高い魚料理。

魚、玉ねぎ、唐辛子などを細かく刻み、すりおろしたココナッツと混ぜ合わせた料理。ロシを添えて朝食として提供される。

魚をココナッツミルクとスパイスで煮込んで作られるフィッシュカレー。シンプルながらも濃厚な風味が特徴でモルディブ料理を代表する食べ物。

熟したマンゴーをみじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、スパイス、ココナッツミルクで煮込んだ料理。マンゴーの季節に人気の料理。

剥いた小粒の豆を、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、スパイス、ココナッツミルクで煮込んだ料理。定番中の定番で毎日のように食べられる。

魚、みじん切りにした玉ねぎ、すりおろしたココナッツ、唐辛子を混ぜ合わせ、小麦粉をまぶして油で揚げた料理。

南アジアで広く食べられている米料理。スパイス、チキンと米を炊き込んで作られる、モルディブでも人気の料理のひとつ。

玉ねぎ、生姜、ニンニク、スパイス、魚などと米を一緒に炒め、ココナッツミルクや水で炊き込んだ米料理。

着色料で赤や緑に染められた練乳が挟まれている小さなサイズのパン。モルディブでは子供に人気のある昔ながらの味。

スズキ目の魚、ココナッツ、玉ねぎ、ニンニク、ショウガなどの具材を詰めた小麦粉の生地を平たく成形して焼いたパン。ライム汁をかけて食べることもある。

小麦粉とバニラエッセンス、卵、コンデンスミルクなどで作られるクレープ。ロール状に丸めて提供される。

魚とココナッツ、米粉、唐辛子、スパイスなどを混ぜて、お好み焼きのような厚さで丸く焼いたパンケーキ。おやつとして人気。

小麦粉と塩、卵などで作られるクレープのような料理。肉料理屋カレーに添えて食べられることが多い。

乾燥させた米を挽き、砂糖と水で炊くお粥の様なデザート。ローズウォーターやパンダンで香りづけされ、シナモンやカルダモンなどがトッピングされる。

所謂フレンチトースト。卵、練乳、バニラエッセンス、シナモンで作った卵液にパンをくぐらせ、フライパンで焼いて作られる。

若いココナッツの内部にある透明な液体で、自然な甘みと爽やかな味わいが特徴。水代わりに飲まれることも多く、カリウムやマグネシウムなど、栄養も豊富に含まれている。

ココナッツの果肉をすりおろし、水を加えて絞ることで得られる濃厚な液体。ココナッツミルクよりも脂肪分が多く、よりリッチな味わいで知られる。

ココナッツの果肉をすりおろして絞った白い液体で、料理からデザートにまで幅広く使われる。濃厚でコクがあり、健康効果も期待できる食材。