バルック・エキメッキの概要

名前の由来：魚を挟んだパンであることから
「バルック」はトルコ語で魚＋「エキメッキ」はトルコ語でパン

バルック・エキメッキは、トルコのイスタンブールで親しまれている人気のある屋台グルメのひとつで、グリルしたサバをトルコのパンに挟んだサンドイッチです。トルコの伝統的なストリートフードであり、主に新鮮な魚とパンを使ったシンプルな料理です。

名前の通り、「バルック（魚）」と「エキメッキ（パン）」が基本的な要素で、グリルされた魚をバゲットのようなパンに挟んで作られます。素材の味を活かした味が非常に美味しいとされ、特にイスタンブールのボスポラス海峡沿いで人気があります。

魚は新鮮で、地域によって異なりますが、主にイワシやサバが使われ、日本人にも馴染みのある味だと言われています。魚と一緒にレタスや玉ねぎ、トマトなどを加えて食べることが一般的で、手軽に食べられるため観光客や地元の人々に愛されています。

バルック・エキメッキの歴史

次にバルック・エキメッキの起源に迫ってみましょう。

バルック・エキメッキの起源は、19世紀半ばに遡ります。もともとは、漁師たちが自分たちの漁獲をその場で手軽に食べるために生まれたと言われており、イスタンブールのボスポラス海峡沿いの漁師たちは、新鮮な魚を焼いて、パンに挟んで食べていたそうです。

次第に、バルック・エキメッキは地域の伝統的な軽食として親しまれるようになり、街のストリートフードとして定着していきました。特にイスタンブールのエミノニュ地区では、この料理を提供する屋台が多く、観光名所ともなっています。バルック・エキメッキは、シンプルながらも地元の人々にとっては、手軽で美味しい食事として、今日でも多くの人々に楽しまれています。

しかし現在、トルコ近海で魚の収穫量が減っており、青魚が獲れなくなってきているそう。ノルウェー産の冷凍フィレを焼いている屋台も多く、海に浮かべてサンドイッチを焼いていた船、「バルク・エクメク船」も現在はほぼ撤去されてしまいました。本物の美味しいお店を見極めるのも今ではなかなか難しそうですね。

参照記事：Balik ekmek: Istanbul’s favourite sandwich