車輪餅(車輪餅)とは、円形の型で焼き上げた生地に具材を挟んだ、台湾で親しまれているパンケーキのひとつです。
車輪餅の概要
名前の由来：形が車輪に似た焼き菓子であることから
車輪 ＋ 餅は中国語で「焼き菓子」
車輪餅（チュールンピン）は、台湾で親しまれている具材を詰めた小麦生地を丸く焼き上げたパンケーキの一つです。小麦粉に卵や砂糖、水などを加えて混ぜた生地を専用の型に入れ、中に餡子や芋などを入れて丸く円盤型に焼かれ作られます。台湾では、街角の屋台や夜市、駅の近くなどで気軽に購入できる、人気の軽食として知られています。
近年では定番の味だけでなく、地域によって様々なアレンジが加えられ、おかず系の車輪餅や西洋風のものなど、多くのバリエーションが登場しています。また、台湾では地域や人によって「紅豆餅」や「管仔粿」（コンアークエ）と呼ばれることもあるため、お店探しの際は看板をよく探してみてください！
車輪餅の歴史
次に車輪餅の起源に迫ってみましょう。
車輪餅の起源は、日本統治時代に遡ります。日本から「今川焼き」が台湾へと伝わったことで、台湾でもこのデザートが知られるようになりました。しかし、当時は中に詰める小豆がほとんど輸入に頼っていたため、少し高価なお菓子で、一定以上の収入がある人しか食べていませんでした。
ただ、 1960年頃になってようやく、小豆の台湾平野部での栽培が始まったことで「今川焼」の販売価格が下がり、人々の間で人気を博すようになりました。そして次第に台湾独自の風味とアレンジを加えて進化を遂げていき、タロイモペーストや塩漬け卵など、日本では見られないフィリングと共に「車輪餅」として台湾全土に広まっていきました。当初は炭火で焼かれていた車輪餅ですが、現在では電気加熱式の機械で焼き上げるお店がほとんど。ただ、昔の味は守られており、今でも台湾の定番のデザートの一つです。
参照記事：吃紅豆餅，先認識車輪餅！
車輪餅の主な材料
車輪餅の主な材料は以下の通りです。
車輪餅のレシピ
以下は台湾のサイトで紹介されていた、車輪餅のレシピです。
車輪餅
Ingredients
- 200 g 小麦粉
- 5 g ベーキングパウダー
- 2 個 卵
- 150 g 牛乳
- 30 g グラニュー糖
- 1 g 塩
- 15 ml 植物油
- 適量 あんこ
Instructions
- 卵を油で溶き、牛乳を注いで泡だて器でよくかき混ぜます。小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖をふるいにかけて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
- 生地を20分寝かし、予熱した丸型ベーキングパンに注いで、刷毛を使って生地を中央から側面にかけて塗ります。
- しばらく置いて固まってきたら、弱火で生地に穴があいて少し膨らむまで加熱し、高さの半分まであんこを詰めます。
- 生地を一つ取り出し、具材を入れた生地の上を覆って、上下がくっつくまで加熱したら完成。
車輪餅のバリエーション
以下は台湾の車輪餅のバリエーションです。
具材のバリエーション
カスタードクリーム車輪餅(卡士達醬)
滑らかな食感のクリーミーで甘いカスタードを詰めて焼いた車輪餅。
タロイモ車輪餅(芋頭泥)
ほんのり甘い、つぶしたタロイモから作られた餡を詰めた車輪餅。
チーズコーン車輪餅(起司玉米)
溶けたチーズとコーンの粒が入った人気のバリエーション。
チョコレート車輪餅(巧克力)
子供たちに人気のチョコレートが入った車輪餅。
ハムチーズ車輪餅(火腿起司)
ハムとチーズを挟んだ現代的なバリエーション。
ピーナッツバター車輪餅(花生醬)
台湾で人気のピーナッツバターを詰めた車輪餅。
野菜カレー車輪餅(蔬菜咖喱)
スパイスが効いた風味豊かなカレー味を詰めたバリエーション。
以下は地域ごとのバリエーションです。
COMING SOON
車輪餅に似た他国の料理
今川焼
日本の伝統的な和菓子で、円形の生地の中にあんこを詰めて焼いたもの。主に小麦粉で作った生地を専用の型で両面から焼き上げる。
日本から伝わって韓国で定着したもの。ケランパンの生地と型に小豆を入れて作られることが多い。
同名の別料理
江蘇省宿遷市名物の、小麦粉、白砂糖、青紅絲、豚のラード、氷砂糖などを使った生地を揚げて作られる伝統的なお菓子。
車輪餅の豆知識
第6代中華民国総統が妻より愛したもの？
車輪餅といえば、馬英九（第6代中華民国総統）にまつわるエピソードが有名です。馬英九は大の車輪餅好きとしても知られており、2008年の晩餐会にて、大口を開けて車輪餅を食べる姿が報道陣のカメラに撮られてしまいました。隣にいた妻の周美青が眉をひそめて睨むような表情をしていたことから、この一幕が新聞の一面に掲載され大きな話題となりました。この出来事をきっかけに、車輪餅の人気が一気に高まり、多くの起業家たちが車輪餅ビジネスに参入するようになったとも言われています。ちなみに本人はこの写真を自身のオフィスに飾るほど気に入っているんだとか。
車輪餅を試すなら
車輪餅は楽天・Amazonで車輪餅の型が売られており、気軽に試してみることができます。
また、日本にある台湾料理屋さんでも車輪餅を食べることが可能かも！？
