カオソーイ
タイの「カオソーイ」のレシピです。
Ingredients
- 500 ml ココナッツミルク
- 100 g カオソーイ用ペースト
- 3 本 骨付きの鶏もも肉
- 3 大さじ ナンプラー
- 1.5 大さじ ココナッツシュガー
- 2 小さじ 塩
- 100 g カオソーイの麺
- 1 大さじ プリックパット
- 適量 赤玉ねぎのスライス
- 適量 パクチー
- 適量 パッカードーン
Instructions
- 大きな鍋またはフライパンを熱しココナッツミルクをしばらく煮ます。続いてカオソーイ用ペーストを加え、その後、ココナッツミルクが分離して油が浮くまで煮込みます。
- 骨付きの鶏もも肉を加え、ココナッツミルクと一緒に炒めます。次にナンプラー、ココナッツシュガー、塩を加えます。鶏肉が柔らかくなるまで、約30〜40分間煮続けます。
- カオソーイの麺を、まず沸騰したお湯で柔らかくなるまで8分程茹でます。茹でたカオソーイの麺を2つかみ分ほど取り分けて乾かした後、熱したパーム油適量で揚げます。しばらく揚げてカリカリにしたら、取り出しておきます。
- 茹で上がったカオソーイ麺をお椀に盛り、カオソーイスープをかけて、鶏肉をその上に飾ります。揚げたカオソーイ麺、プリックパット、スライスした赤玉ねぎとパクチーとパッカードーンを添え完成。