カンノーリ
イタリアの「カンノーリ」のレシピです。
Servings: 6 個分
Ingredients
- 400 g 小麦粉
- 75 g ラード
- 37.5 g 砂糖
- 50 ml 白ワイン
- 2 個 卵
- 15 g ダークチョコレート
- 30 g オレンジピール
- 125 g リコッタチーズ
- 12.5 g 粉砂糖
Instructions
- 作業台に小麦粉を置き、中央にくぼみを作ります。ラード、砂糖、白ワイン、卵をくぼみに入れ、均一になるまで捏ねて1時間休ませます。
- 麺棒で生地を伸ばして薄い土台を作り直径10cmの円盤状に切ります。生地を、油を塗った長さ 12 cm の竹製またはブリキ製の円筒形容器の上に広げます。
- 鍋にたっぷりの油を熱し、生地を入れた円筒形容器をその中に浸し、黄金色になったらすぐに取り出し、冷まします。
- 型から生地を取り出したら、リコッタチーズと粉砂糖を泡立ててリコッタクリームを作ります。
- クリームにすりおろしたチョコレートと刻んだオレンジピールを加え、生地に詰め込んだら、完成。