ガドガド
インドネシアの「ガドガド」のレシピです。
Ingredients
- 350 g ジャガイモ（蒸して皮をむき、切り分ける）
- 350 g 豆腐
- 350 g テンペ
- 7 枚 レタスの葉（ちぎっておく）
- 2 本 きゅうり（薄切り）
- 100 g もやし（茹でたもの）
- 200 g キャベツ（粗みじん切りにして茹でる）
- 6 個 ゆで卵（殻をむき、切り分ける）
- 2 個 トマト（角切り）
- 3 大さじ 揚げたエシャロット
- 適量 エビセン
- 適量 食用油
- 3 片 ニンニク（みじん切り）
- 1 小さじ コリアンダーパウダー
- 1 小さじ 塩
- 200 ml 水
ピーナッツソース
- 200 g 皮付きピーナッツ（揚げて砕いたもの）
- 3 枚 ライムの葉（葉脈を取り除く）
- 2 大さじ 甘口醤油
- 1 小さじ 塩
- 3 小さじ ブラウンシュガー
- 300 ml 薄めのココナッツミルク
- 300 ml 水
- タマリンド小さじ1を水大さじ2杯で溶かしたもの
- 5 本 種を取り除いた大きな生赤唐辛子
- 3 本 赤唐辛子
- 5 cm ガランガル
- 4 片 ニンニク
- ½ 小さじ トラシ
Instructions
- テンペと豆腐をニンニク、塩、コリアンダー、水と混ぜておきます。油を熱し、豆腐とテンペをカリカリになるまで炒め、取り出して油分を切ります。
- 大さじ3杯の油を熱し、挽いたスパイスとライムの葉を香りが出るまで炒めます。ピーナッツと甘口醤油を加えてよくかき混ぜます。
- ピーナッツソースの残りの材料をすべて加えてかき混ぜます。火が通るまで調理し、冷まします。
- じゃがいも、豆腐、テンペ、レタス、キュウリ、もやし、キャベツをお皿に並べます。ピーナッツソースをかけ、揚げたエシャロットを散らし、残りの材料を添えて完成。