トゥロン
フィリピンの「トゥロン」のレシピです。
Servings: 12 個分
Instructions
- バナナの皮をむき、厚さ約3mmの均等にスライスし、12個に分けます。ジャックフルーツは細長く切ります。
- 浅い皿にダークブラウンシュガーを入れます。春巻きの皮をあらかじめ湿らせた布で覆っておき、作業台の横に水を入れたボウルを置きます。
- 春巻きの皮をダイヤモンド形に目の前に置きます。バナナのスライスを1枚取り、ブラウンシュガーを軽くまぶしてから、底の中央から約5cmのところに置きます。
- ジャックフルーツを2～3切れ取り、バナナのスライスの上に置きます。底の角を持ち上げて、具材を覆います。左右の角を取り、中央に向かって折ります。
- 約5cm残るまで、トゥロン全体を上向きに巻き上げます。指を使って上部の角に水を塗り、巻き終えて閉じます。残りのトゥロンでも同じ手順を繰り返します。
- トゥロンの幅に合う十分な広さのフライパンに、植物油を約5cmの高さまで入れ油を180℃に加熱します。
- 油が十分に熱くなったら油の中に入れ、約1分間揚げてから裏返し、トゥロンがきれいな黄金色になるまでさらに1分間調理して、油からあげて油分をきります。
- 別の鍋を弱火にかけて白砂糖を加え、溶けた砂糖をヘラでかき混ぜながら、1～2 分ほど加熱し、すぐに鍋を火から下ろします。
- トングを使ってトゥロンをキャラメルパンに浸して転がします。トゥロンを約1分間休ませ、キャラメルが固まったら、完成。