ニューヨークスタイルピザ
アメリカの「ニューヨークスタイルピザ」のレシピです。
Ingredients
- 638 g 強力粉
- 15 g グラニュー糖
- 10 g 粗塩
- 10 g ドライイースト
- 415 g ぬるま湯
- 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 適量 ニューヨークスタイルピザソース
- 454 g モッツァレラチーズ（すりおろし）
Instructions
- フードプロセッサーのボウルに小麦粉、砂糖、塩、イーストを入れて3～4回混ぜ合わせます。水とオリーブオイルを加え、フードプロセッサーを約15秒間回し、まとまるまで混ぜ合わせます。
- 焼く少なくとも2時間前に生地を冷蔵庫から取り出し、生地を寄せてつまんで閉じ、ボール状に丸めます。小麦粉をしっかりまぶし、それぞれの生地を別の中くらいのボウルに入れます。ラップでしっかりと覆い、温かい室温で約2倍の大きさになるまで発酵させます。
- 焼く1時間前に、オーブンのラックを中段に置き260℃に予熱します。生地を一つずつ、軽く打ち粉をした台の上に出し、生地を軽く押して、直径20cmほどの円形に伸ばします。
- 外側の1cmほどは他の部分より高くしておきます。指の関節に生地をかけて優しく伸ばし、直径30～35cm、厚さ約1.5cmの円形にします。
- 生地全体に約2/3カップのソースを均等に塗り、端から1.5～2.5cmほどの余白を残します。ソースの上にチーズの1/3を均等に塗ります。
- ピザをチーズが溶けて焼き色がつき、クラストが黄金色に膨らむまで12～15分焼きます。スライスしてすぐに盛り付け、残りの生地2個、残りのソース、残りのチーズも同様に繰り返し、完成。