ニューヨークチーズケーキ
アメリカの「ニューヨークチーズケーキ」のレシピです。
Ingredients
- 907 g クリームチーズ（室温に戻す）
- 2 カップ 砂糖
- 3 大さじ 中力粉
- 4 小さじ バニラエッセンス
- 1 小さじ レモンの皮のすりおろし
- 2 小さじ 新鮮なレモン汁
- ¼ 小さじ 塩
- 6 個 大きな卵
- ½ カップ サワークリーム
土台
- 12 枚 グラハムクラッカー（砕く）
- 5 大さじ 溶かし無塩バター
- 2 大さじ 砂糖
- ⅓ 小さじ 塩
Instructions
- オーブンを175℃に予熱し、オーブンラックを下段の真ん中にセットします。
- ボウルにグラハムクラッカーの粉、溶かしバター、砂糖、塩を入れてよく混ぜ合わせます。よく混ぜ合わせたら、用意しておいた型の底に粉を均等に押し付け、固まるまで10分間焼きます。オーブンから取り出し、脇に置いておきます。
- オーブンの温度を再度175℃に下げ、やかんのお湯を沸騰させます。電動ミキサーでクリームチーズ、砂糖、小麦粉を中速で約1分間、滑らかになるまで混ぜます。
- 全体が均一になっていることを確認し、バニラ、レモンの皮、レモン汁、塩を加え、低速で混ぜ合わせます。卵を1つずつ加え、低速で混ぜ合わせます。
- サワークリームを加えて更に生地が均一になるように混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。
- オーブンが175℃まで冷めていることを確認してから、チーズケーキの生地を土台の上に流し込みます。天板に沸騰したお湯をケーキ型の端から約 2.5cm上まで注ぎ、ケーキがちょうど固まるまで、1時間30分～1時間45分焼きます。
- 天板を慎重に取り出して金網に置き、約45分間そのままチーズケーキを冷まします。その後ラップで覆い、冷蔵庫に移して少なくとも 8 時間または一晩冷やし、完成。