バドリジャー二
ジョージアの「バドリジャー二」のレシピです。
Servings: 14 個分
Ingredients
- 500 g 茄子
- 250 g クルミ
- 3 片 ニンニク
- 1 小さじ スパイスミックス
- 1 小さじ 赤唐辛子
- 1 小さじ 乾燥コリアンダー
- 3 大さじ 白ワインビネガー
- 1 小さじ 黄色い花
- 4 大さじ 水
- 100 ml 揚げ油
- 少々 塩
- 少々 飾り用ザクロ
Instructions
- クルミとニンニクを肉挽き器で一緒に挽きます。ボウルに入れてスパイス、塩、酢、水を加えます。
- 洗ったナスを縦に4～5枚に切ります。フライパンに油を入れ、中火でナスの両面を焼きます。
- 揚げたナスをキッチンペーパーの上に置いて油を切ります。各ピースにクルミの混合物を均等に塗り、半分に折ります。残りのクルミの混合物をナスの上に広げます。
- お皿に盛り付け、お好みでハーブやザクロの種を添えて、完成。