プルポ・ア・ラ・ガジェガ
スペインの「プルポ・ア・ラ・ガジェガ」です。
Servings: 5 人分
Ingredients
- 1 匹 タコ 2～3kg
- 1 kg ジャガイモ
- 適量 粗塩
- 適量 パプリカパウダー or 粉唐辛子
- 適量 エキストラバージンオリーブオイル
Instructions
- 新鮮なタコを買った場合は冷凍し、冷凍したものを買った場合はそのまま冷凍して保存します。調理前日にタコを冷凍庫から取り出し、冷蔵庫に入れて解凍します。
- タコを少しの間冷水にさらし、水を入れた鍋を火にかけます。沸騰し始めたらタコを加え、頭をつかんでタコを鍋に3回出し入れし、形を固定します。
- 大きさに応じて中火で約35〜40分煮ます。タコ調理中にジャガイモの皮をむき、洗って半分に切ります。
- タコの調理が終わったら、数分間置いてからお皿に移します。同じ水にジャガイモを加えて15分間煮ます。
- タコの足を1cmの厚さに、頭を細かくキッチンバサミで切ります。ジャガイモの上にタコをのせて粗塩とパプリカパウダーで味付けし、エキストラバージンオリーブオイルを少しかけ、完成。