ロヒケイット
フィンランドの「ロヒケイット」のレシピです。
Ingredients
- 4 個 ジャガイモ
- 1 大さじ バター
- 1 個 玉ねぎ
- 500 g サーモン
- 1.25 L スープストック
- 100-200 ml クリーム
- 少々 塩胡椒
- 少々 ディル
Instructions
- ジャガイモを2.5cm角に切り、変色を防ぐために水に浸しておきます。
- 大きめの鍋にバターを入れ、みじん切りにした玉ねぎを中火で柔らかくなるまで煮ます。
- ジャガイモを加え全体がかぶるくらいの水を加えます。火を強火にし、鍋に蓋をして沸騰させ、必要に応じて火を弱めながら、ジャガイモが柔らかくなるまで煮ます (約15～20分)。
- 角切りにしたサーモンを鍋に加え、ほとんど白くなるまで5分ほど煮ます。サーモンが崩れないように、スープをかき混ぜないようにします。
- ⑤スープストックとダブルクリームを加え、塩とコショウを少々振りかけて味を整え、5～10分ほど煮ます。火から下ろして新鮮なディルを加えて混ぜ完成。