炕肉飯
台湾の「炕肉飯」のレシピです。
Ingredients
- 2 本 青ねぎ
- 750 ml 水
- 少々 生姜
- 600 g 豚バラ肉
- 適量 ねぎ油
- 1 包 五香粉香辛料パック
- 150 ml 料理酒（米酒）
- 30 g 黒糖
- 150 ml 醤油
Instructions
- 生姜をスライスしネギを縛って、鍋に少量のネギ油を注ぎ、豚バラ肉を加えて脂がほんのり黄金色になるまで炒め、よけておきます。
- 生姜のスライスとネギを鍋に加え、香りが立つまで弱火で炒め、黒砂糖を加えて砂糖が溶けるまで炒め、炒めた豚バラ肉と醤油を加えて炒めます。
- 五香粉調味料パック、米酒、水を加えて強火で沸騰させ、中弱火にして蓋をして30分ほど煮込み、火を止めてさらに30分おいておきます。
- 温かいご飯に煮込んだ肉をのせ、完成。