雞肉飯
台湾の「雞肉飯」のレシピです。
Ingredients
調味料
- 150 g エシャロット（スライス）
- 5 g 砂糖
- 5 g 塩
- 50 g とろみ醤油
Instructions
- 皮をむいた鶏むね肉、熱湯、ネギ、ショウガのスライスを炊飯器で炊飯モードで炊きます。
- フライパンに少量の油を入れ、鶏皮を入れて鶏脂を作り、エシャロットを加えてきつね色になるまで炒め、油を残して皮とエシャロットは取り出します。
- 鶏むね肉を茹でた水を濾し、その水の半分を取り、塩、砂糖、醤油ペースト、炒めたエシャロットを加え、均等に混ぜてソースを作ります。
- ご飯の上に細切りにした鶏肉を乗せ、ソースと鶏脂をかけ、好みで沢庵を乗せ、完成。